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    近(jin)日(ri)，國家食(shi)品(pin)藥監(jian)局公布《超市生鮮食(shi)品(pin)包裝和標(biao)簽(qian)標(biao)注管理規范(征求(qiu)意(yi)見(jian)稿(gao))》公開(kai)征求(qiu)社會各界意(yi)見(jian)。

   《規范》對超市(shi)(shi)在(zai)生(sheng)(sheng)鮮(xian)食(shi)品的(de)包裝(zhuang)、存(cun)放、陳列、銷售(shou)(shou)等各個環節做(zuo)了明(ming)文(wen)規定，特別是(shi)《規范》中的(de)第(di)十二條“不(bu)得將(jiang)(jiang)生(sheng)(sheng)鮮(xian)肉(rou)剁成肉(rou)餡(xian)銷售(shou)(shou)”更是(shi)引(yin)發了各界的(de)關注。《規范》明(ming)確表示“超市(shi)(shi)可應消費(fei)者(zhe)要求將(jiang)(jiang)生(sheng)(sheng)鮮(xian)肉(rou)類加(jia)(jia)工成肉(rou)餡(xian)等產(chan)品形態進行銷售(shou)(shou)，不(bu)得將(jiang)(jiang)購進的(de)生(sheng)(sheng)鮮(xian)肉(rou)類預先加(jia)(jia)工成肉(rou)餡(xian)等產(chan)品形態進行包裝(zhuang)銷售(shou)(shou)或(huo)直(zhi)接(jie)散裝(zhuang)銷售(shou)(shou)”。這(zhe)就意味著《規范》一經落地，肥瘦(shou)精美的(de)肉(rou)餡(xian)將(jiang)(jiang)消失殆(dai)盡，市(shi)(shi)民如果有需求，只能先買好肉(rou)，再讓師傅(fu)現場加(jia)(jia)工了。

    除此之外(wai)，《規(gui)范》還在(zai)生(sheng)鮮的(de)包裝等方(fang)面(mian)做了(le)明確規(gui)定，“標(biao)(biao)注(zhu)的(de)內容應包括：生(sheng)鮮食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)名(ming)(ming)稱(cheng)、產地(di)、生(sheng)產日期，以及生(sheng)產者(zhe)(zhe)或(huo)者(zhe)(zhe)供(gong)貨者(zhe)(zhe)名(ming)(ming)稱(cheng)、地(di)址、聯系(xi)方(fang)式;進(jin)口(kou)生(sheng)鮮食(shi)品(pin)(pin)(pin)應當用中文標(biao)(biao)注(zhu)生(sheng)鮮食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)名(ming)(ming)稱(cheng)、原產國及具(ju)體產地(di)、生(sheng)產者(zhe)(zhe)名(ming)(ming)稱(cheng)、生(sheng)產日期、進(jin)口(kou)日期、保(bao)質期，以及進(jin)口(kou)商(shang)和供(gong)貨商(shang)名(ming)(ming)稱(cheng)、地(di)址、聯系(xi)方(fang)式等內容;轉基因生(sheng)鮮食(shi)品(pin)(pin)(pin)應在(zai)標(biao)(biao)簽標(biao)(biao)注(zhu)中按照規(gui)定顯著標(biao)(biao)示”，真正做到有跡可循。

    據了(le)解(jie)，此次(ci)食(shi)藥局出臺《規(gui)(gui)范(fan)(fan)》，意在規(gui)(gui)范(fan)(fan)超市生鮮(xian)食(shi)品(pin)經營，防(fang)范(fan)(fan)生鮮(xian)食(shi)品(pin)安全風險隱患，保障食(shi)品(pin)安全。《規(gui)(gui)范(fan)(fan)》一(yi)出，立(li)刻引(yin)起(qi)了(le)聯(lian)商網專欄作者(zhe)的討(tao)論(lun)，大家紛紛表達對規(gui)(gui)范(fan)(fan)的看法：

    程相民：《規范》我認為出臺的好，對于顧客和食品安全來講都是積極的，但是對于零售商來講(jiang)無形中增(zeng)(zeng)加成(cheng)本(ben)，規定長期看對實體店未來是有利的(de)。不過新(xin)規會增(zeng)(zeng)加人力成(cheng)本(ben)，從防止(zhi)交叉(cha)感染(ran)和民族習(xi)俗方面考慮，以(yi)后超市不但分(fen)割(ge)砧板必須(xu)按照豬(zhu)牛羊禽分(fen)開(kai)，專門(men)使用。以(yi)后肉餡機(ji)同樣(yang)也要分(fen)開(kai)！

    張一夫：這(zhe)個(ge)規定好(hao)。生(sheng)鮮肉經(jing)營商戶(hu)的(de)確經(jing)常將(jiang)下(xia)角料、血槽(含(han)有(you)淋巴(ba)病毒的(de)血脖肉)打成肉餡，在有(you)冷鮮肉加工生(sheng)產企業的(de)地(di)方的(de)超(chao)市經(jing)常有(you)投訴(su)，只(zhi)是政府管理(li)部門一直管理(li)缺(que)位。實際上，這(zhe)個(ge)規定十年前出(chu)臺都不(bu)早！我們去(qu)火(huo)鍋店(dian)，也不(bu)點(dian)刨(bao)片牛羊肉，只(zhi)點(dian)很厚(hou)的(de)手切(qie)肉，不(bu)冷凍(dong)的(de)。大(da)家(jia)以后(hou)吃火(huo)鍋都注意這(zhe)兩點(dian)：烤腸(chang)熏腸(chang)脆皮腸(chang)盡量不(bu)要(yao)(yao)，魚丸肉丸、刨(bao)片肉不(bu)要(yao)(yao)點(dian)。只(zhi)要(yao)(yao)安全，精細(xi)化、標準化還是應(ying)該的(de)。低成本引(yin)來不(bu)安全。投資一些(xie)措(cuo)施和設(she)備并不(bu)是問(wen)題。

    張智強則提出(chu)了(le)不同的觀點，他(ta)認為(wei)肉餡的規定是錯誤的。

    第一，作為政府(fu)權威監管部(bu)門，食藥監督局(ju)把對產品原(yuan)料(liao)質量的(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)作成(cheng)制作工(gong)(gong)藝的(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)是不(bu)負責(ze)任的(de)(de)(de)，既影(ying)響產品創(chuang)新(xin)又導致超市(shi)成(cheng)本(ben)的(de)(de)(de)不(bu)必(bi)要(yao)增加。如果預先加工(gong)(gong)，可(ke)以(yi)較好的(de)(de)(de)做出(chu)肥(fei)瘦比(bi)例不(bu)同的(de)(de)(de)肉餡(xian)，兩(liang)種肉混(hun)合的(de)(de)(de)，加入適當調味料(liao)的(de)(de)(de)等等產品創(chuang)新(xin)，同時集中加工(gong)(gong)，從設備使用、人工(gong)(gong)使用等多角度節(jie)約成(cheng)本(ben)。

    第二，這種做法(fa)損害了法(fa)律的(de)嚴肅(su)(su)性(xing)。食(shi)品摻入違禁(jin)物(wu)料是刑事犯罪(zui)，應該嚴肅(su)(su)追究刑事責任(ren)，而食(shi)藥局主要是罰款(kuan)。

    第三，為執法不公平埋下禍根(gen)，超市很容(rong)易管，出現問題可(ke)以開下罰(fa)單，菜市場(chang)里(li)的不良個體(ti)商販就可(ke)以更方便的投機取巧，從(cong)成本和價格上占據優(you)勢。